Die Brauerei

Die jetzige Brauerei wurde in unserem Keller, wo wir früher die Wäsche gewaschen und getrocknet haben eingerichtet. Dieser Kellerteil wurde komplett gemäss den Bedingungen der Lebensmittelvorschriften umgebaut. Das heisst konkret, der Keller wurde mit neuen Plättli und einem Ablauf versehen, so dass jederzeit der ganze Raum porentiefrein gewaschen und gereinigt werden kann. Währen dem Brauen wird mittels einer Lüftung der Dampf abgezogen und nach Aussen befördert. Die neue 200 Liter (Prototyp der Eigenentwicklung) wurde installiert und hat seither schon etliche Sude für uns produziert.

Warum Brauen wir?

Als wir noch im Ausland lebten hatten meine Frau und ich uns gesagt, wir machen unser eigenes Bier. Nach einigen Versuchen mittels Brausets haben wir uns entschlossen, unseren Sud komplett selber herzustellen. Dies war trotz der hohen Temperatur einigermassen gelungen und man staune, es war sogar trinkbar.

Zurück in der Schweiz haben wir das Hobby neu entdeckt und ganz am Anfang mit einem ausgeliehenen Gerät von meinem Bruder die ersten Erfahrungen gemacht. Aufgrund der stetigen und steigenden Nachfrage wurde schon bald das grössere Gerät von meinem Bruder ausgeliehen und schliesslich sogar gekauft. Mit diesem Gerät waren wir der Meinung, der steigenden Nachfrage nachkommen zu können….

Weit gefehlt. 2-3 Mal Brauen in der Woche waren angesagt. Einfach zu viel für ein Hobby und die Anschaffung einer grösseren Anlage ist unmöglich, aufgrund der hohen Investition.

Etliche Biere und schlaflose Nächte später war der Prototyp der heutigen Maschine mit Kornel Bolliger zusammen auf Papier fest- gehalten. Einige Monate und Biere später war der Prototyp geboren und wurde sogleich bei Kornel das erste Mal genutzt um ein Bier zu brauen. In der Nervosität und im Drang endlich einen grossen Sud herzustellen und die neue Maschine zu testen ging es leider vergessen, die Maschine feinsäuberlich zu entfetten. Das Bier hatte auch den entsprechenden Geschmack… trotzdem wollte Kornel das Bier nicht wegschütten und testete es einige Wochen später. Fragen Sie ihn selber bezüglich des Resultats…. Ich bin froh, hat er es getestet und nicht ich. Smile…

Seither braut unsere Maschine im neuen Keller einwandfrei. Bald ist die Steuerung dazu fertig und das Brauen geht nochmals einfacher.